超声波切割与传统切割相比，具有一定的优越性。

切割形状整齐：超声波通过高频振动进行切割，食物不会粘在刀面，切割时只需要用较小压力，对易碎和柔软的材料都不会轻易变形和磨损。

使用简便：超声波食品切割刀的刀口可以随时进行更换，操作过程快。在切割过程中，不需要经常进行刀具的清洗，低摩擦的切割表面可以干净地切片多种食品且不涂抹，切割方便。

稳定性高：超声波发生器在工作时会产生高频振动，并转化为机械振荡传输到切割刀和食物上，机械的进行分切。由于是通过高频振动进行切割，因此不需要锋利的设备，刀口磨损也较小。

无污染、安全卫生：利用超声波进行食品切割时，设备的温度低于50摄氏度，不会产生烟尘和臭味，排除了切割时可能出现的伤害。

高效切割，避免浪费：超声波食品切割机能够进行精准的食品形状切割，提高食品的切割质量，保持坚果和水果等颗粒是切割干净无移位的状况，从而避免了出现过多的材料浪费，很大程度上节约生产成本。

不易串色串味：由于切割刀不利于刃口切割，因此与食物摩擦较少，也不易沾染部分食物的气味和颜色，在转换食物进行加工时，可以直接进行食品加工，避免停机、清洗等部分操作。